|
|
Gevulde Kalkoenrolletjes In Marsalajus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalkoenschnitzels, zongedroogde tomaten (potje), verse salieblaadjes,400 ml. gevogeltefond of bouillon, 200 ml. marsala, ca. 50g boter, peper, zout
Voorbereiding:
Sla indien nodig de schnitzels wat platter zodat je ze makkelijk kunt oprollen. Leg ze hier voor op een stuk plastic keukenfolie en sla de folie er om heen. Voorzichtig plat slaan met vleeshamer of deegroller.
Snijd ca. 8 tomaatjes in stukjes en laat de olie uitlekken.
Bereidingswijze:
Wrijf het vlees in met peper en zout, aan beide kanten. scheur boven elke schnitzel een salieblaadje in stukjes. bedek gelijkmatig met tomaatjes, laat de randen open. Rol het vlees op en steek vast met twee prikkers.
Laat de boter heet worden in een braadpan. Als het schuim weg begint te trekken, het vlees toevoegen en rondom bruin aanbraden, de boter niet laten verbranden. Als het vlees een mooie kleur heeft, fond en marsala toevoegen, aan de kook brengen en afgedekt op een klein vuurtje gaar stoven. Draai het vlees regelmatig en besprenkel het met de jus. Een half uurtje laten sudderen. Neem dan het vlees uit de pan (even in aluminiumfolie bewaren) en laat de jus op hoog vuur indampen tot ca. de helft. Proeven en op smaak brengen met peper en zout.
|
|
|